L’insalata russa é un antipasto, usato a volte come contorno, preparato con verdure crude e cotte e condito con maionese.
Di insalata russa ne esistono oggi molte versioni legate sia al territorio, che alle tradizioni familiari di coloro che la preparano.
Nella ricetta di seguito, oltre alle patate carote e piselli, abbiamo aggiunto la giardiniera Conserve Coradi che la arricchisce rendendola ancor più gustosa.
Ingredienti
- 2 patate (medie)
- 2 carote
- 100 g pisellini
- 1 cucchiaio giardiniera
- 150 g maionese
- q.b. sale
Ingrediente speciale
Giardiniera
La nostra giardiniera sott’aceto è molto ricca e saporita e raccoglie tutta la bontà e i profumi degli ortaggi della nostra terra.
1 Lavare patate e carote. Eliminare poi la buccia e tagliare a piccoli cubetti, cercando di ottenere pezzetti tutti della stessa grandezza.
Cuocere per 5 minuti in acqua bollente e moderatamente salata. Aggiungere poi i pisellini e continuare la cottura per altri 5 minuti.
Scolare l’acqua e lasciar raffreddare le verdure ponendole in un setaccio o in uno scolapasta.
2 Nel frullatore tritare in modo non troppo fine un cucchiaio di giardiniera scolata e tamponata su carta assorbente. Unire anche questo trito alle verdure.
3 Infine versarvi sopra la maionese e amalgamare il tutto delicatamente.
Decorare a piacere con ciuffi di maionese e giardiniera a fettine.
Servire fredda di frigo.
