I classici

 

Asparagi e uova: entrambi gli alimenti hanno in comune una nota erbacea che li rende perfetti insieme. L’abbinamento è spesso proposto anche con frittate, flan e uova al tegamino presentate su un letto di asparagi.
Il grande classico: asparagi verdi, uova e tartufo.

I latticini sono perfetti accostati agli asparagi; in particolare i formaggi come il Parmigiano e il Grana Padano, ma anche il burro, le salse a base di prodotti caseari e la panna.

Guanciale, pancetta e prosciutto crudo croccanti completano alla perfezione le caratteristiche degli asparagi, donando un goloso contrasto tra sapidità e dolcezza.

Perfetti accostati con altre verdure come i carciofi, i funghi, i piselli, le carote, le zucchine o nelle insalate.

Possiamo rendere gli asparagi anche protagonisti di ricette quali vellutate, lasagne, torte rustiche e risotti.

Gli abbinamenti insoliti

 

Gli asparagi sono perfetti anche accostati con materie prime “insolite” e che vi consigliamo di provare.

Per esempio unire gli asparagi alle fragole realizzando un’insalata condita con aceto balsamico; aggiungendo magari anche della frutta secca, pinoli o mandorle, perché il retrogusto di noce degli asparagi rende perfetto questo accostamento;

Avete provato gli asparagi con la liquirizia? La nota leggermente mentolata della liquirizia esalta la componente dolce degli asparagi;

Asparagi e zabaione salato si sposano perfettamente: la grassezza cremosa delle uova sbattute con lo zucchero si sposa in modo eccelso con il sapore e il la consistenza degli asparagi

Voi come preferite prepararli?
Vi è capitato di provare altri accostamenti particolari?

La mostarda si trova in vari luoghi del nostro territorio, e in base al luogo e spesso anche al produttore la ricetta e gli ingredienti cambiano, lasciando nella mostarda l’impronta tipica dei sapori e della cultura del territorio di appartenenza.

La tradizione

 

La mostarda viene solitamente servita nelle pause tra una portata e l’altra, oppure viene abbinata a formaggi e salumi in tagliere. Come abbinamento a portate importanti, la mostarda rende il massimo se abbinata con cotechino o zampone.

Volete provare un abbinamento speciale? Il pane alla zucca con miele, formaggi e mostarda.
Vi basterà tagliare il pane a fette e spalmarvi sopra un cucchiaino di miele. Servite le fette di pane così preparate con formaggi stagionati dolci e mostarda. Da provare!

La mostarda si può gustare anche in abbinamento con il dessert: in accostamento al gelato gusto vaniglia o fiordilatte: non lo dimenticherete mai più!

La mostarda nelle portate principali

 

Tra i primi piatti, si distinguono i Tortelli di zucca con mostarda tipicamente mantovani.
Conditi con solo burro e salvia, per esaltare il gusto del ripieno sono una vera bontà!

Normalmente la mostarda viene abbinata a bolliti e arrosti.
Ebbene, ecco una preparazione a base di pesce: il persico con burro alla mostarda!
Ricoprite il pesce persico con la salsa al burro, sciolto a fuoco lento con l’aggiunta di un cucchiaino di mostarda. Sentirete che prelibatezza!

Mostarda per dolci: vi stupirà!

 

La mostarda può essere anche utilizzata per creare dei dolci davvero speciali! Abbiamo già parlato dell’abbinamento con il gelato; ma è perfetta per creare dolci tipicamente invernali

Strudel con mostarda
Aggiungete la mostarda al classico composto di biscotti, amaretti tritati e mele. Una delizia!

Un altro dolce particolare è la torta alla mostarda, erbette, mandorle e cannella. Il sapore agrodolce di questa torta la rende adatta a mille occasioni: un goloso fine pasto, uno spuntino, un antipasto, un aperitivo o anche da gustare come pranzo al sacco durante una gita fuori porta. Sarà un’esplosione di sapori: vi stupirà!

Cipolle in agrodolce per ogni occasione

 

Le cipolle rosse in agrodolce sono ottime per accompagnare gli antipasti. Per assaporarne appieno il sapore unico, bisogna provarle con un tagliere di salumi e formaggi; accompagnando in maniera perfetta i latticini, ne esalta il gusto, senza però coprire l’aroma.

E’ incredibile il contrasto tra l’aspro, il dolce ed il salato!

Questo loro gusto esclusivo le rende perfette anche in abbinamento a secondi piatti di carne, pesce e verdure. 

Bruschette con formaggio stagionato e cipolle in agrodolce

 

Se amate i gusti forti, oppure volete preparare un aperitivo veloce, non c’è niente di meglio delle bruschette con formaggio stagionato e cipolle in agrodolce.

Facilissime da preparare! Vi basterà affettare il pane, tostarlo, salarlo e cospargerlo con un po’ d’olio, disporre su ciascuna fetta un po’ di formaggio e completare il tutto con un cucchiaino di cipolle in agrodolce.

Se volete rendere ancora più golose le vostre bruschette, potete cospargerle con un po’ di granella di noci!

Cipolle in agrodolce con il tonno e lo sgombro

 

Abbinamenti insolito che vi stupirà!

I pesci che si sposano bene con queste cipolle sono il tonno e lo sgombro: hanno un sapore più deciso e intenso, che si combina perfettamente con il sapore agrodolce della conserva.

Cipolle in agrodolce con la salsiccia

 

Le cipolle in agrodolce trovano un posto speciale in accompagnamento alla salsiccia permettendo così alle cipolle di esaltare il piatto aggiungendo acidità e gusto alla pietanza.